Главное

• Жировые отложения бывают разных форм: белые, коричневые и бежевые жировые клетки выполняют разные функции в организме.
• Коричневый жир помогает выделять тепло: в отличие от белого жира, коричневый жир содержит большое количество митохондрий, которые сжигают калории, помогая регулировать температуру тела.
• Уровень коричневого жира, как правило, снижается с возрастом: он составляет больший процент массы тела в младенчестве и со временем снижается.
• Некоторые белые жировые клетки могут приобретать свойства коричневого жира: ученые называют этот гибрид, сжигающий калории, бежевым жиром.
• Факторы образа жизни могут влиять на активность коричневых и бежевых жиров: воздействие холода, физическая активность и некоторые продукты питания изучаются на предмет их потенциальной роли в активации жировых клеток.

Обычно считается, что жировые отложения — это то, что нужно как можно быстрее сжечь или растопить. Но этот узкий взгляд упускает из виду удивительные сложности различных типов жиров.

Жировые клетки, называемые адипоцитами, бывают трех цветов: белого, коричневого и бежевого. Каждый из них имеет свое предназначение и функцию в организме, и клетки могут менять цвет в зависимости от диеты, образа жизни или окружающей среды. Некоторые жировые клетки могут даже сжигать калории, и этот механизм ученые стремятся исследовать в свете эпидемии ожирения.

Что такое белый жир? Изоляция и энергетика

Белый жир — это жир, которому индустрия диетологии и фитнеса отдает наибольший вес. Есть два типа: подкожный, который находится под кожей; и висцеральный, который находится вокруг органов брюшной полости.

Белый жир одновременно изолирует и накапливает энергию. Внутри клеток находится одна большая жировая капля, и они могут расширяться или сокращаться в зависимости от того, сколько вы едите или занимаетесь спортом. Когда вы потребляете больше калорий, чем вам нужно в данный момент, лишние калории попадают в белые жировые клетки. Когда вы тренируетесь во время тренировки, эти капли жира могут служить источником топлива.

Белый жир также выделяет лептин, естественный гормон, подавляющий аппетит в организме. Чем больше у вас белого жира, тем больше лептина вы выделяете для регулирования аппетита. Но избыток белого жира может вызвать хроническое слабое воспаление, связанное с такими заболеваниями, как метаболический синдром, диабет и сердечные заболевания. Сидячий образ жизни также, по-видимому, вызывает провоспалительные эффекты белого жира независимо от общего уровня жира в организме.

Что такое коричневый жир? Внутренняя печь

Коричневый жир находится в шее и верхней части спины, вокруг почек и около спинного мозга. В детстве он составляет около 5% от массы тела и уменьшается с возрастом. В этих клетках много маленьких жировых капель и много железа, что придает им коричневый цвет. Но что делает бурый жир интересным, так это высокая концентрация митохондрий.

Митохондрии отвечают за превращение пищи в АТФ, главную энергетическую молекулу вашего тела. Но в буром жире митохондрии также выделяют тепло в результате процесса, называемого бессокрушительным термогенезом. Уникальный белок UCP1 изменяет способ перемещения протонов через митохондриальные мембраны и заставляет клетки вырабатывать тепло вместо АТФ. Благодаря этому процессу, известному как «утечка протонов», бурый жир сжигает калории, регулируя температуру тела.

Что такое бежевый жир? Переход от белого к коричневому

Если с возрастом вы теряете бурый жир, значит ли это, что вы теряете его полезные свойства для сжигания калорий? Вот тут-то и появляется бежевый жир.

У некоторых белых жировых клеток есть гены, которые позволяют им вырабатывать UCP1 при определенных условиях. Это может превращать белый жир в коричневый, создавая комбинацию «коричневого в белом», которую ученые называют «бритским» жиром или бежевым жиром. Иризин, гормон, регулирующий уровень глюкозы, выделяемый при воздействии холода и физических нагрузках, может играть определенную роль, стимулируя UCP1 и последующий цикл выработки тепла. Это происходит, несмотря на то, что бежевые жировые клетки обычно не производят столько UCP1, как коричневые жировые клетки.

Но UCP1, возможно, не единственный механизм, выделяющий тепло в бежевых жировых клетках. В результате одного исследования на грызунах ученые выдвинули гипотезу о том, что два специфических белка — Serca2b и RyR2 — могут одновременно активироваться, сжигая глюкозу и выделяя тепло. Неизвестно, является ли этот процесс или утечка протонов основным источником тепла в бежевых жировых клетках человека.

Как заставить жировые отложения работать на вас

Поскольку коричневый жир и бежевый жир сжигают калории, чтобы согреться, активация этих внутренних «нагревателей» с помощью диеты и образа жизни может помочь вам поддерживать здоровую массу тела.

Наука показывает, что есть определенные действия, которые можно сделать, чтобы превратить белый жир в бежевый или активировать уже имеющийся коричневый жир:

• Воздействие холода. Проведите некоторое время на свежем воздухе в холодную погоду или снижайте температуру в доме зимой.
• Продукты, богатые аргинином. Попробуйте орехи, семена, бобы, тофу, темпе или эдамаме.
• Продукты, богатые ресвератролом. Виноград, темные ягоды, арахис и какао — все это вкусно и вкусно! — источники ресвератрола — фитонутриента, который помогает превратить белый жир в бежевый.
• Острая пища. Добавьте порошок острого перца к еде или насладитесь острой миской чили или карри.
• Куркума и имбирь. Добавьте эти согревающие землистые специи в свое любимое блюдо или добавьте их в смузи.
• Зеленый чай. Эффект невелик, но несколько чашек зеленого чая в течение дня могут сжечь горсть калорий за счет активации бурого жира.
• Физическая активность может активировать бурый жир и стимулировать выработку бежевого жира.

Как и многие другие факторы здоровья и контроля веса, динамика между типами жировых отложений, диетой и образом жизни сложна. Коричневый жир и бежевый жир не являются волшебными средствами для похудения, но существует достаточно исследований, позволяющих предположить, что здоровый образ жизни с регулярной физической активностью и несколькими дополнительными изменениями может изменить состав жировых отложений в организме в пользу типов, снижающих риск ожирения и улучшающих метаболическое здоровье. 

References:

1. Американское онкологическое общество. (2020). Хроническое воспаление: понимание его роли в развитии рака и системных рисков для здоровья. Издательская группа Nature.
2. Клиника Кливленда. (2022). Лептин: что это такое, функции, уровни и побочные эффекты. Медицинская библиотека Кливлендской клиники.
3. Кливлендская клиника. (2024 г.). Коричневый жир: функция, расположение, преимущества и способы его увеличения. Обзор систем организма Кливлендской клиники.
4. Грегер, М. (2019). Как не соблюдать диету: новаторская наука о здоровом и постоянном похудении. Книги Флэтайрон/NutritionFacts.org.
5. Макферсон, Р. Э. К. (2018). Ресвератрол и потемнение белой жировой ткани: обзор механизмов и взаимодействия физической активности. Границы физиологии, 9, статья 1954 г. 
6. Редакционная коллегия журнала «Медицинские новости сегодня». (2018). Митохондрии: форма, функции и клиническое значение в клеточном дыхании. Международная организация «Медилексикон».
7. Оно, Х., Шинода, К., Шпигельман, Б. М., и Каджимура, С. (2012). Агонисты PPAR¾ вызывают фенотипический переход белого жира к коричневому за счет стабилизации белка PRDM16. Ячейка, 149 (5), 1112—1124. 
8. Парк, М.С., Ким, Х.Дж., и Шин, Ю. С. (2015). Добавки с куркумином увеличивают синтез полиненасыщенных жирных кислот и ослабляют метаболическую дисфункцию у грызунов с высоким содержанием жиров. Журнал биохимии питания, 26 (11), 1362—1371. 
9. Рикье, Д. (2011). Разъединение белка 1 коричневых адипоцитов, единственное средство развязывания: историческая перспектива. Границы эндокринологии, 2, статья 85. 
10. Научные американские редакторы. (2021). Использование бурого жира в борьбе с ожирением: молекулярные переключатели и термогенный контроль. Научная американская медицина разума и тела.
11. Тремблей А. и Чапут Дж. П. (2018). Адаптивный термогенез и сидячий образ жизни: метаболические последствия длительного бездействия. Национальный центр биотехнологической информации PMC сообщает, 10 (9), статья 6172294.
12. Ван, С., и Сил, П. (2017). Локализованное образование бежевого жира, вызванное холодом, требует специфических нервных и сосудистых взаимодействий в подкожных депо. Природная медицина, 23 (12), 1429—1437. 
13. Авторы Википедии. (2026, 15 мая). Коричневая жировая ткань. Википедия, свободная энциклопедия.
14. Чжан П., Хэ, Ю., Ву, С., Ли, X., Линь, X., Ган, М., Чен, Л., Чжао, Ю., Ню, Л., Чжан, С., Ли, X., Чжу, Л., и Шен, Л. (2022). Факторы, связанные с потемнением белого жира: новые регуляторы обмена липидов. Международный журнал молекулярных наук, 23 (14).