beauty2 heart-circle sports-fitness food-nutrition herbs-supplements
Питание

Выведите свой рацион на новый уровень благодаря этим здоровым перуанским суперпродуктам

31 мая 2018

Перуанские продукты могут сформировать рацион, эффективно противодействующий старению.

В последние годы перуанские суперпродукты приобрели огромную популярность. Как любители здоровой пищи, так и профессиональные кулинары высоко оценили преимущества ингредиентов перуанского происхождения. Эти продукты выращены на плодородной почве амазонской сельвы на чистейшем воздухе Андских гор, благодаря чему они богаты фитонутриентами, витаминами, минералами и антиоксидантами.

Помимо прочего, питательные вещества в этих суперпродуктах обладают омолаживающим и восстанавливающим воздействием на организм. К счастью, для того, чтобы воспользоваться дарами этого региона, совершенно не обязательно лично пересекать Амазонку или забираться в Анды. В настоящее время эти продукты доступны в виде порошков, семян и сиропов. Взгляните на наиболее популярные перуанские суперпродукты, включая каму-каму, сача инчи, лукуму, маку, киноа и якон, и сами решите, какие из этих ингредиентов могут эффективно дополнить ваш рацион или режим питания.

Каму-каму

Каму-каму – это съедобный фрукт, растущий на растении мирциария сомнительная в амазонской сельве. Цвет этого фрукта варьируется от светло-розового до яркого красно-оранжевого, в нем содержится уникально высокая концентрация витамина С и биофлавоноидных антиоксидантов. Исследования продемонстрировали, что одна порция каму-каму может содержать в 60 раз большее количество витамина С, чем апельсин.

Эксперты рекомендуют употреблять в пищу каму-каму, чтобы укрепить иммунную систему, нейтрализовать свободные радикалы и токсины и способствовать долголетию. В дополнение к антиоксидантным свойствам витамина С каму-каму также содержит каротиноиды и антоцианы, которые могут уменьшить воспалительные процессы в организме. Традиционные перуанские лекарственные средства также включают этот похожий на вишню плод в качестве естественного средства для поднятия настроения. Каму-каму может поставляться в удобной порошкообразной форме, что упрощает его добавление в рецепты различных коктейлей, соков и супов. Плод имеет естественный кисловатый вкус и аромат, которые хорошо сочетаются с подсластителями.

Сача инчи

Сача инчи – это съедобные семена, собираемые с перуанских растений под названием Plukenetia volubilis (инка инчи). Сача инчи, также известный как арахис инков или горный арахис, содержит наиболее высокую концентрацию омега-3 жирных кислот среди всех известных растений. Соединения омега-3 могут способствовать снижению уровня липопротеина, так называемого «плохого» холестерина, и обеспечить благоприятное противовоспалительное воздействие на сердечно-сосудистую систему.

Кроме того, в масле сача инчи содержится большое количество альфа-липоевой кислоты, которая представляет собой химическое соединение, необходимое для ускорения реакций метаболизма и улучшения работы головного мозга. Сача инчи переводится с языка коренных перуанских народов как «семена инков», и благодаря своим широко известным целебным свойствам эти зерна используются в народной медицине на протяжении веков.

Лукума

Лукума – это тропический и субтропический плод, собираемый в Андской долине. Плоды лукумы, известные своей ярко-оранжевой мякотью, являются основным источником бета-каротина в перуанской кухне. В качестве флавоноидной антиоксидантной формы витамина А бета-каротин обладает различными полезными свойствами, которые варьируются от улучшения здоровья глаз до снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Кроме того, этот крахмалистый фрукт также восполняет потребности организма в калии, магнии и растительном кальции. Местные жители описывают вкус этих плодов как смесь кленового сиропа, сладкого картофеля и свежей карамели. Благодаря своему приятному вкусу и аппетитным ноткам аромата лукума является самым популярным вкусом мороженого в Перу.

Мака

Мака – это густое травянистое растение, собираемое в высокогорных районах Перу. В Северную Америку мака поступает в виде порошка, перемолотого из цельного растения, благодаря чему она сохраняет свои антиоксидантные свойства. Исследования показали, что в организме мака работает как адаптоген, который может улучшать функцию надпочечников и тем самым снижать усталость и стресс. Исконные перуанские травники использовали порошок корня маки для повышения либидо, увеличения объема спермы и уменьшения проявлений менопаузального синдрома. В западном мире многие люди используют маку для улучшения работы эндокринных желез и повышения уровня энергии. Кроме того, высокое содержание антиоксидантов в ней может оказать омолаживающее воздействие на состояние кожи, ногтей и волос.

Киноа

Киноа – это съедобные семена растения, произрастающего на высокогорьях Анд в Перу. Хотя киноа более близка к свекле и шпинату, нежели к овсу, ее схожесть с зерновыми делает семена киноа полезными ингредиентами для различных блюд, которые можно готовить как на завтрак, так и на ужин. Семена киноа богаты диетической клетчаткой и аминокислотами, которые прекрасно усваиваются пищеварительной системой и могут способствовать снижению уровня холестерина ЛПНП.

Поскольку киноа на самом деле не является зерновой культурой, она также может быть безопасной альтернативой для людей с повышенной чувствительностью к зерновым или клейковине. Семена киноа на 18% состоят из растительного белка, благодаря чему они представляют собой плотную и питательную пищу, которая надолго создает в желудке чувство сытости. Благодаря насыщенности витаминами и восстановительным свойствам киноа Организация Объединенных Наций и Министерство сельского хозяйства США называли ее одним из наиболее важных продуктов для борьбы с недоеданием и голодом.

Якон

Якон – это корень, родиной которого является высокогорный регион Анд в Перу. Этот корень обладает естественным сладким вкусом и ароматом, который коренные перуанцы использовали для подслащивания продуктов и повышения чувства сытости после еды. Поскольку сироп из якона может быть эффективным для утоления голода, то якон является одним из самых перспективных ингредиентов для программ по снижению веса.

Растение якон имеет сладкий привкус благодаря высокому содержанию инсулина в виде фруктоолигосахаридов. Эти уникальные молекулярные соединения приятны на вкус, но не усваиваются организмом. Благодаря этому сироп из якона подслащает различные блюда, которые при этом сохраняют небольшое количество калорий и не обладают побочными эффектами, свойственными обычному сахару. Поскольку якон действует как инсулин, его пробиотическое фруктоолигосахаридное соединение также может уменьшать количество глюкозы, вырабатываемой в печени, и помогать людям, которые придерживаются анти диабетической диеты.

Рецепты из перуанских суперпродуктов

После сбора урожая большинство этих суперпродуктов подвергают лиофилизации, а затем перемалывают в полностью органические пищевые порошки. Такая форма позволяет легко использовать и хранить ингредиенты, не жертвуя их питательными свойствами.

Независимо от формы ингредиентов – порошок, цельные семена или сиропы – приведенные ниже рецепты помогут извлечь из перуанских суперпродуктов максимальную пользу.

Смузи «Арахисовое масло» из перуанских суперпродуктов

Смузи – это прекрасный способ извлечь максимальную пользу из антиоксидантных свойств перуанских суперпродуктов, не проводя при этом весь день у плиты за приготовлением сложных блюд. Пейте этот смузи для прилива энергии или просто в качестве вкусной альтернативы кофеину с утра.

Ингредиенты:

Инструкции:

  1. Нарежьте бананы на кусочки размером 1 дюйм.
  2. Высыпьте все ингредиенты в блендер.
  3. Смешайте все ингредиенты в блендере до получения однородной массы.

Рецепт быстрого приготовления протеинового пудинга из киноа

Этот рецепт насыщенного питательными веществами блюда придется по вкусу любителям сладкого, и в то же время обеспечит организм достаточным количеством клетчатки, витаминов, минералов и протеинов.

Ингредиентов:

Инструкции:

  1. В кастрюле или сотейнике среднего размера доведите воду до кипения. Добавьте киноа и убавьте огонь до минимума. Накройте кастрюлю или сотейник крышкой и продолжайте готовить на медленном огне до тех пор, пока киноа не впитает всю воду, примерно 10-15 минут. Снимите киноа с огня, вспушите вилкой и поставьте охлаждаться еще на 15-20 минут.
  2. В мощном блендере или кухонном комбайне смешайте молоко, протеиновый порошок и порошок какао. В конце добавьте охлажденную киноа.
  3. Взбейте все ингредиенты на мощности чуть выше средней, пока содержимое не приобретет консистенцию пюре или однородной массы.
  4. Для дополнительного разнообразия можно также заменить все шоколадные ингредиенты ванилью. Вместо шоколадного соевого молока и протеинового порошка рекомендуется использовать ванильное соевое молоко и ванильный протеин. Для придания блюду истинного перуанского вкуса добавьте в рецепты на основе ванили порошок лукумы, порошок маки или порошок сача.

Рекомендации по использованию сиропа якона

Якон имеет естественный сладкий привкус, который коренные жители на протяжении веков используют для подслащения различных блюд. Благодаря содержанию фруктоолигосахаридов это растение уменьшает поглощение калорий и сахара, а также может снижать перепроизводство инсулина в организме.  В своей удобной жидкой форме сироп якона имеет практическое применение для многочисленных рецептов на кухне. Вот несколько рекомендуемых примеров использования сиропа якона в различных блюдах:

  • Используйте сироп якона вместо сахара или меда с горячим чаем.
  • Добавьте сироп якона в овсяную кашу для придания насыщенного вкуса вашему завтраку.
  • За завтраком или обедом вместо кленового сиропа полейте блинчики сиропом якона.
  • Смешайте сироп якона с обычным йогуртом или творогом для придания им уникального вкуса.
  • Используйте сироп якона в качестве альтернативы искусственным подсластителям при приготовлении смузи или протеиновых шейков.
  • Выберите сироп якона в качестве альтернативы мелассе в рецептах праздничных блюд, таких как имбирное печенье, маффины, ореховые пироги или фруктовые кексы.
  • Привнесите перуанскую изюминку в рецепты мясных маринадов или глазированной ветчины при помощи одной столовой ложки сиропа якона.
  • Придайте уникальный привкус стейку или ребрышкам, добавив сироп якона в подливу или соусы барбекю.
  • Добавьте сироп якона в латте или мокко для придания нового изысканного вкуса привычным кофейным напиткам.

Статьи по теме

Посмотреть Все

Питание

Как уговорить детей есть овощи

Питание

Здоровое питание для школьников Простые рецепты школьных обедов

Питание

Подробное руководство по периодическому голоданию для начинающих