checkoutarrow
RU
Помощь 24/7
beauty2 heart-circle sports-fitness food-nutrition herbs-supplements

Множество полезных свойств шоколада + рецепт трюфелей

Шоколад! Мы знаем, как мы его любим, но знаете ли вы, насколько он полезен для Вас?

Дело в том, что темный шоколад повышает настроение и улучшает память, а также когнитивные функции и работу сердечнососудистой системы. По данным актуальных исследований употребление какао связано с получением более высоких баллов при выполнении когнитивных тестов. Шоколад может даже помочь нам более эффективно бороться со стрессом. Недавно проведенное исследование с участием подверженных стрессу учащихся колледжа показало, что учащиеся, которые съедали по ¾ небольшой шоколадки каждый день в течение двух недель, могли лучше управлять стрессом.

Как выяснилось, шоколад увеличивает количество эндорфинов во всех отделах мозга, что наполняет нас этими приятными чувствами и дарит ощущение благополучия. Шоколад также содержит фенилэтиламин, который повышает настроение, обостряет внимание и приносит восхитительное, головокружительное чувство влюбленности. Шоколад имеет долгую историю. Многим народам – от ацтеков до римлян – было известно о его свойствах афродизиака. Шоколад также обладает противовоспалительным действием, снижает артериальное давление, нормализует работу сердца и способствует долголетию.

Какао, которое придает темному шоколаду его умопомрачительный соблазнительный аромат, богато мощными флавоноидами и активизирующими память антиоксидантами.

Флавоноиды, крупнейшее семейство известных ученым нутриентов, обладают крайне сильными антиоксидантными, противовоспалительными, противораковыми и противовирусными свойствами, а также помогают поддерживать здоровье мелких кровеносных сосудов и соединительной ткани. Примеры продуктов, богатых флавоноидами: лук, петрушка, черника, бананы, красное вино и, возвращаясь к нашей теме, – темный шоколад. А с моей точки зрения, самое сильное свойство флавоноидов, о котором редко говорят, состоит в том, что эта группа еще более усиливает приятный вкус.

Одно предостережение: молоко лишает организм доступа к полезным свойствам флавоноидов, поэтому молочный шоколад не обладает вышеупомянутыми преимуществами.

Вам нужно научиться есть темный шоколад! Шоколад хорошо есть медленно и «вдумчиво». Как показало проведенное в 2016 г исследование, при употреблении шоколада настроение участников исследования улучшалось, но наибольшую пользу шоколад приносил тем, кто ел его не торопясь.

Хватит науки! Давайте перейдем к рецепту.

Эти простые в приготовлении трюфели содержат другие эффективные, полезные для мозга ингредиенты, в том числе финики, вишню и грецкие орехи, поджаренный кокос и карри. Финики в этом рецепте выполняют роль подсластителя, при этом они не только сладкие, но и богаты клетчаткой. Всякий раз, когда вы едите клетчатку со сладким, вы снижаете снижаете вброс сахара в кровь. Исследования также показывают, что грецкие орехи могут улучшать память. Они также обсыпаны кокосом и приправлены небольшим количеством карри – настоящее лакомство для взрослых.

Шоколадные трюфели с вишней и грецким орехом

ПОЛУЧИТСЯ ПРИМЕРНО 20 ТРЮФЕЛЕЙ • ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 15 минут • ГОТОВО ЧЕРЕЗ: 2 часа 15 минут

Ингредиенты:

Приготовление:

  1. Залейте кипяток в натертый шоколад, перемещайте и дайте массе постоять 30 секунд. Взбивайте небольшим венчиком до тех пор, пока шоколад полностью не расплавится и не станет гладким.
  2. Крупно помолите грецкие орехи в кухонном комбайне, затем добавьте какао-порошок, финики, ваниль, соль на кончике ножа, перемалывайте в комбайне в течение минуты.
  3. Затем добавьте шоколадную массу и перемешивайте в комбайне до получения однородной массы еще минуту. Переложите массу в миску и вмешайте вишню в шоколадную смесь.
  4. Накройте крышкой и охладите в течение примерно 2 часов в холодильнике или 20 минут в морозильнике до тех пор, пока масса не затвердеет.
  5. На тарелке смешайте кокосовую стружку, карри и щепотку соли. Зачерпните примерно 2 чайные ложки охлажденной шоколадной смеси, скатайте в гладкий шарик между ладонями, а затем обваляйте в посыпанной карри кокосовой стружке.
  6. Повторите процедуру с оставшейся смесью, а затем положите трюфели в герметичный контейнер и тщательно охладите перед подачей на стол.

Примечание повара: для придания трюфелям золотистого оттенка, поджарьте тертый кокос в духовке при температуре 150° C 10-15 минут.  Для придания более характерного вкуса - добавьте еще 1/4 чайной ложки порошка карри.

Рецепт перепечатан с разрешения The Healthy Mind Cookbook Copyright © 2015 авторы Ребека Кац и Мэт Эдельсон, Ten Speed Press, подразделение группы компаний Crown Publishing Group, Беркли, Калифорния.

Статьи по теме

Посмотреть Все

Питание

Аэрогриль (мультипечь) полезней для здоровья? Мнение зарегистрированного диетолога

Питание

Три рецепта без мяса для гриля, одобренные диетологом

Питание

Как поддержать здоровый уровень глутатиона с помощью питательных веществ