Витамин B1 играет немаловажную роль в метаболизме углеводов и некоторых аминокислот. Витамин B1 играет важную роль в метаболизме углеводов и некоторых аминокислот. Витамин В1 или тиамин – важный кофактор ферментов обмена глюкозы и жиров. Он становится защищающим сосуды от вредного воздействия глюкозы и инсулина, Витамин В1 нужен для адекватной работы центральной и периферической нервной систем — нейроны используют именно глюкозу как источник энергии, и нехватка витамина В1 может привести к их гибели. Как следствие, нарушается краткосрочная память и координация движений. Витамин В1 – это кофактор синтеза нейромедиатора ацетилхолина. Критическая нехватка витамина В1 проявляется как болезнь бери-бери (слабость, дрожь, потеря аппетита, риск внезапной смерти и паралича) или энцефалопатия Вернике-Косакова, но такая клиническая картина – редкость. Случаи критической нехватки витамина В1 описаны среди беженцев в Восточной Азии, вынужденно ели исключительно рис. Начало чаще встречается субклиническая картина нехватки витамина В1. Ее достаточно трудно распознать. Это может быть увеличение сердца и тахикардия или фибромиалгия (хроническая боль и повышенная чувствительность кожи, нарушение сна и бессилия), хроническая усталость и туман в голове, постепенная потеря мышечного веса или отсутствие аппетита.
