Я, конечно, понимаю, что та рисовая каша с морковкой и мясом, которую я готовлю на своей кухне, лишь приблизительно может считаться пловом, но поскольку плова без зиры не бывает, я свой тоже пытаюсь улучшить.
• На баночке написано CuminSeed, на русский название переведено как Зира. Типа одно и то же. А помещена она на сайте вообще в раздел "Тмин"!
• Попыталась разобраться и поняла, что даже среди кулинаров единодушия нет.
Тот же популярный Сталик говорит: "... Зира, по-индийски jeera и cumin по-английски... Различают зиру чёрную и жёлтую. По вкусу и аромату эти два вида зиры различаются так же, как могут различаться яблоки ранетки и антоновка".
"Семена зиры коричневого или серо-зеленого цвета, форма прямая.
Семена кумина темно-коричневого цвета, узкие, изогнутые полумесяцем".
Всё это ужасно интересно. Изучив внимательно нашу баночку, я пришла к ненаучному выводу, что в ней таки Зира (а может, и кумин...))
• Про вкус не могу сказать, что я в нем чувствую ореховые нотки, про которые читаю в большинстве интернет-статей. Я ощущаю только пряный, слегка будто бы мятный (и правда отдаленно похожий на тмин) аромат.
• Добавляю не только в плов, но и в другие мясные блюда. Раскрывается по-разному при разных способах приготовления: 1. ДО мяса обжарить его с маслом на сковородке; 2. Бросить небольшую щепотку во время приготовления; 3. Присыпать блюдо минут за три-пять до конца и дать настояться под крышкой.
Хорошая специя, интересная.
