beauty2 heart-circle sports-fitness food-nutrition herbs-supplements
Питание

Что такое архат? + полезные для здоровья рецепты из архата

12 октября 2018

В последнее время в сфере здорового питания появился новый набирающий силу тренд — использование архата. Это маленький зеленый фрукт, также известный под названиями ло хан го или Siraitia Grosvenorii. Он имеет сладкий и мягкий вкус, который становится более концентрированным, если из фрукта отжать сок. Однако большинство авторов фитнес-блогов и гуру здорового питания, упоминая архат, не всегда имеют в виду использование необработанного фрукта. Они предпочитают использовать его в сушеном виде или в других формах.

Что такое подсластитель на основе архата?

Архат известен своим сладким вкусом в Китае и на Тайване, так как эти страны являются его родиной. Привлекательный вкус архата связан с тем, что он в 100-250 раз слаще, чем такое же количество сахара. Необычайно сладкий вкус фрукта обусловлен входящим в его состав могрозидом, природным соединением, которое обладает сладким вкусом, но содержит совсем мало калорий.

Для изготовления удобных в использовании подсластителей, архат собирают и дают ему созреть. Горькую кожицу и семена удаляют, а затем из мякоти делают сочное пюре, которое можно высушить или превратить в подсластители с текстурой, напоминающей обычный сахар.

В чем польза употребления архата?

Самое главное преимущество архата заключается в том, что он сладкий, но не содержит калорий. Помните, что в состав некоторых подсластителей могут входить ингредиенты, содержащие калории, так как это улучшает вкус и фактуру подсластителя. Однако даже подсластители на основе архата, которые содержат калории, все равно намного менее калорийны, чем обычный сахар. Это позволяет людям наслаждаться сладким вкусом, соблюдая необходимую калорийность питания и поддерживая здоровый вес.

Архат особенно удобен для диабетиков. Несмотря на сладкий вкус, он не оказывает влияния на уровень сахара в крови. Это позволяет людям, испытывающим проблемы с усвоением глюкозы, наслаждаться сладкими лакомствами без скачков уровня сахара в крови. Этот фрукт обладает некоторыми преимуществами и по сравнению с другими видами подсластителей. В отличие от стевии архат не вызывает вздутия живота и газообразования. Также он является менее обработанным, чем аспартам и другие искусственные подсластители.

Как использовать подсластитель на основе архата в кулинарии?

Подсластитель на основе архата можно использовать в любых рецептах точно так же как сахар. Подсластителем из архата можно заменять очищенный сахар в соотношении один к одному. Он растворяется и смешивается с другими ингредиентами точно так же как обычный сахар. Подсластитель особенно хорошо подходит для рецептов с мягкой текстурой и насыщенным вкусом. Вот несколько рецептов, которые иллюстрируют различные способы использования архата.

Кекс с малиной, шоколадом и архатом без использования муки

Шоколадный кекс без муки становится любимым рецептом даже у тех, кто не придерживается безглютеновой диеты, благодаря воздушной текстуре, напоминающей пудинг. Его вкус становится еще привлекательнее, если приготовить соус из свежей малины и полить кекс сверху.

Ингредиенты:

Порядок действий:

  1. Нагрейте духовку до 160 градусов Цельсия. Подготовьте раскрывающуюся форму для выпечки диаметром 23 см, обернув ее снаружи фольгой и смазав внутри кокосовым маслом.
  2. Поместите шоколад, сливочное масло, порошок эспрессо и соль в миску, подходящую для микроволновки.
  3. Смешайте ингредиенты, прогревая миску в микроволновке в течение 30 секунд, размешивая, а затем повторяя до полного растворения содержимого. Дайте остыть.
  4. Поместите яйца и подсластитель на основе архата в большую миску и взбивайте в течение 10 минут, пока яйца не станут густыми и светло-желтыми по цвету.
  5. Постепенно добавляйте в яичную смесь шоколадную смесь, постоянно помешивая.
  6. Поместите тесто в форму для выпечки и поставьте в духовку.
  7. Выпекайте до тех пор, пока зубочистка, воткнутая в кекс, не будет выглядеть сырой, но не липкой. Это займет 45-55 минут.
  8. Пока кекс выпекается, приготовьте малиновый соус, смешав ягоды и 2 столовых ложки подсластителя на основе архата в кастрюле на среднем огне. Варите его на слабом огне, пока ягоды не распадутся и соус не станет густым. Это займет от 10 до 15 минут. При желании можно убрать семечки, процедив соус, прежде чем поставить его в сторону, пока выпекается кекс.
  9. Выньте кекс из духовки и дайте ему остыть.
  10. Выньте кекс из формы, нарежьте его на порции и вылейте на каждую порцию по ложке соуса.

Пирожные-жирная бомба с миндалем, мягким шоколадом и архатом

Жирная бомба — это любимый перекус людей, соблюдающих кетоновую диету. Они содержат полезные жиры и вкусовые добавки, что позволяет создать десерт, вписывающийся в требования диеты. В состав этого десерта входит шоколад, миндальное масло и архат, поэтому он обладает по-настоящему приятным вкусом. Он подходит для кетоновой диеты, палеодиеты, низкоуглеводной диеты, а также для веганов. Кроме того, в его составе нет зерновых, глютена, молочных продуктов и сахара. Поэтому это довольно полезное для здоровья блюдо.

Ингредиенты:

Порядок действий:

  1. Смешайте кокосовое и миндальное масло и растопите смесь либо в духовке, либо в микроволновке.
  2. Тщательно перемешайте оба ингредиента, добиваясь однородности, а затем выньте из духовки.
  3. Добавьте архат, кокосовую муку, какао-порошок и соль.
  4. Поместите смесь на 90 минут в холодильник, чтобы она превратилась в плотное, но немного пластичное тесто.
  5. Разделите тесто на порции объемом по две столовых ложки каждая и придайте им форму шариков.
  6. Поместите шарики на плоский поднос и подержите в холодильнике еще 15 минут.
  7. Держите в холодильнике до подачи на стол.
  8. Приятного аппетита.

Безглютеновое печенье с шоколадной крошкой и архатом

Людям, которым хочется печенья с шоколадной крошкой, необязательно сдаваться и есть вредное для здоровья печенье, состоящее из вредных ингредиентов. Если же использовать правильные ингредиенты, то печенье с шоколадной крошкой может быть достаточно полезно для здоровья. В состав этого печенья входит миндальная мука, темный шоколад и подсластитель на основе архата и оно получается таким вкусным, что его любят даже те, кто не соблюдает никакую диету.

Ингредиенты:

Порядок действий:

  1. Нагрейте духовку до 175 градусов Цельсия и застелите противень пергаментом.
  2. Смешайте подсластитель на основе архата, миндальную муку, соль и соду в кухонном комбайне и взбейте до однородной массы.
  3. Добавьте к смеси сливочное масло и взбивайте, пока консистенция не начнет напоминать грубые крошки.
  4. Переложите в большую посуду и добавьте взбитое яйцо и ваниль, размешав до получения сырой массы.
  5. Осторожно добавьте шоколадную крошку.
  6. Слепите из теста шарики по 2,5 см. Теста должно хватить на 14-16 печенинок.
  7. Поместите шарики из теста на противень, на расстоянии не менее 2,5 см один от другого. Не расплющивайте шарики, так как они расплющатся сами в процессе выпекания
  8. Выпекайте до появления коричневого цвета. Это займет около 13 минут.
  9. Оставьте примерно на 10 минут, чтобы остудить.
  10. Храните шарики в воздухонепроницаемом контейнере до подачи на стол.
  11. Приятного аппетита.

Статьи по теме

Посмотреть Все

Питание

Как уговорить детей есть овощи

Питание

Здоровое питание для школьников Простые рецепты школьных обедов

Питание

Подробное руководство по периодическому голоданию для начинающих