header_search header_signed-out header_signed-in header_cart sharefilled circlex circleexclamation iherbleaf
checkoutarrow
RU
Добавлен в корзину
Всего:
Скидка:
Вместе
Количество:
Всего в Корзине:
Оформить Заказ
Покупатели также приобрели:
Помощь 24/7
beauty2 heart-circle sports-fitness food-nutrition herbs-supplements
Питание

Что такое мука кассавы? + 3 простых безглютеновых рецепта

12 апреля 2019

В этой статье:

Мука кассавы — это потрясающая безглютеновая альтернатива пшеничной муки. Она считается с продуктом с низким гликемическим индексом, поэтому она подходит для людей, которые придерживаются низкогликемической диеты. Благодаря мягкому вкусу, светлому цвету и порошкообразной фактуре мука кассава является очень хорошим заменителем пшеничной муки. Она обычно не придает блюдам какого-либо специфического вкуса, а некоторые даже говорят, что с трудом догадываются, что при приготовлении не использовалась традиционная мука.

Происхождение и возделывание кассавы

Кассаву изготавливают из корня юкки, которую в некоторых странах называют маниокой. Она недорогая, ее легко выращивать и она требует лишь минимальной обработки.

Мука из корня кассавы используется во многих традиционных рецептах и присутствует в традиционной выпечке многих стран. Это базовый продукт питания, подобно картофелю. Кассава — это сильное и выносливое растение, она считается высокоэффективной культурой и выращивается во многих регионах мира.

Многие люди кормят свои семьи корнем юкки мукой кассавы в трудные времена. Покупка кассавы — это удачное решение для тех, кто хочет поддержать маленькие фермерские сообщества и возделывание растения, не вредящего планете.

Состав муки кассавы

Кассава обладает крахмалистым корнем и богатыми питательными веществами листьями. Она богата калием, кальцием и витамином C.

Мука кассавы считается натуральным продуктом, так как ее не отбеливают и она не является экстрактом. Ее можно использовать для изготовления тапиокового крахмала, который отбеливают, и который является экстрактом. Ее удобно использовать для придания густоты супам и для приготовления пудингов.

Мука кассавы содержит мало жиров и калорий, а также мало сахара. В ней много углеводов, таким образом, она похожа на обычную муку из пшеницы и других зерен.

Применение и полезные свойства муки кассавы

Кассава уникальна тем, что в большинстве случаев не вызывает аллергии. В частности, ее хорошо переносят люди с аллергией на орехи, например, те, кто не могут употреблять миндальную или кокосовую муку. Также она не содержит зерна и легко переносится пищеварительной системой. Кассава даже используется в народной медицине при различных проблемах со здоровьем.

Вот лишь некоторые факты, благодаря которым мука кассавы является таким хорошим заменителем пшеничной муки:

  • Не содержит глютена — В то время как обычные виды муки способствуют возникновению таких проблем как дырявый кишечник и воспаления, кассава является полностью безглютеновым продуктом. Таким образом, она может стать оптимальным выбором для семей с чувствительной пищеварительной системой. Также она может быть важным продуктом для людей с аутоиммунными триггерами, которым необходимо ограничить употребление пищевых аллергенов и раздражающих продуктов.
  • Низкое содержание сахара — Людям, у которых имеется диабет, или которые стараются следить за своим уровнем сахара в крови, очень важно знать продукты, имеющие низкий гликемический индекс. Многие люди не знают, что традиционные виды муки и хлеб могут повышать уровень сахара в крови, даже если не употреблять много сахара. Исследования показали, что мука кассавы является альтернативным продуктом с низким содержанием сахара, что помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови.
  • Легко переваривается —т кассава является отличной альтернативой для людей страдающих от синдрома раздраженного кишечника или от чувствительного желудка. Этот мягкий и легко переваривающийся продукт, являющийся нераздражающей альтернативой более тяжелым для желудка видам муки. Кроме того, отсутствие в кассаве химикатов может помочь защитить вашу кишечную флору и уменьшить бактериальный дисбаланс, так как она выступает в роли полезного пребиотика.
  • Не содержит аллергенов и зерна — беззерновая диета может быть крайне полезна людям с хронической усталостью или со слабым здоровьем. Непереносимость различных продуктов питания и аутоиммунные заболевания могут привести к потере энергии и к раздражению на теле. Пищевая аллергия иногда может протекать без явных симптомов, поэтому иногда бывает сложно соотнести проблему с ее причиной. Кассава позволяет исключить такие проблемы, так как она не содержит распространенных аллергенов.

Подготовка и приготовление блюд из корня кассавы

Чтобы приготовить кассаву из юкки, необходимо снять с нее кожицу, а затем помыть и натереть. Тертую кассаву необходимо отжать, чтобы удалить жидкость. Затем мякоти дают высохнуть, после чего размалывают ее в муку. После того как мука полностью высохнет и превратится в мелкий порошок, из нее можно начинать печь. Это очень простой процесс, он не требует использования агрессивных химикатов или промышленной обработки.

Традиционно из кассавы готовят хлеб, который представляет из себя плоские пресные лепешки. После высушивания они превращаются в печенье, похожее на крекеры. В таком виде они могут храниться неделями или даже месяцами. Сушеное печенье можно легко размочить, немного покипятив их в соусе, но они вкуснее всего в свежем виде.

Чтобы сделать приготовляемые блюда еще полезнее, можно добавлять в муку кассавы другие богатые полезными веществами ингредиенты. Чаще всего в качестве таких ингредиентов используют льняные хлопья и семена чиа, так как благодаря им можно увеличить содержание в пище полезных веществ и клетчатки. Текстура муки кассавы подобна текстуре белого картофеля, поэтому она придает блюдам привлекательный вид, если ею заменять обычную муку.

Сок, получаемый в качестве побочного продукта при обработке юкки, можно использовать для приготовления соусов. Этот соус называется кадикура, его кипятят и используют для тушения мяса. Если сок кипятить еще дольше, то получится густой соус, называемый кассарип.

3 безглютеновых рецепта из муки кассавы

Те, кто думают, где найти хороший рецепт с мукой кассавы, могут больше не беспокоиться. Вот три вкусных рецепта из муки кассавы.

Вафли из кассавы с бананом и клубникой

Ингредиенты:

Инструкции:

  1. Нагрейте вафельницу.
  2. Поместите ингредиенты в блендер.
  3. Взбивайте в примерно течение минуты до однородной консистенции.
  4. Если тесто слишком густое и плохо льется, добавьте молока или воды.
  5. Налейте тесто в вафельницу, выпекайте достаточно времени, чтобы центральная часть пропеклась полностью.
  6. Когда поверхность вафель станет хрустящей и коричневой, снимите вафли с вафельницы.
  7. Добавьте сверху клубнику и наслаждайтесь!

Простая лепешка из кассавы

Ингредиенты:

Необходимая посуда:

  • Форма для пиццы
  • Кастрюля или сковорода для плиты
  • мерный стакан
  • столовая ложка
  • ложка для размешивания
  • толкушка для картофеля

Инструкции:

  1. Отмерьте муку и поместите ее в большую миску.
  2. Осторожно налейте воду, тщательно перемешивая ингредиенты. В результате должно получиться тесто с зернистой консистенцией.
  3. Разбейте комья ложкой или рукой, чтобы добиться пышной консистенции
  4. Теперь смесь готова к выпеканию.
  5. Нагрейте сковороду до средней температуры и поместите на нее форму для пиццы.
  6. Насыпьте на нагретую сковороду 9 столовых ложек с горкой смеси. Равномерно распределите смесь по дну сковороды, прижимая к нему муку.
  7. В ходе приготовления смеси плотно прижимайте ее толкушкой для картофеля, уделяя особое внимание внешнему краю.
  8. Готовьте еще примерно четыре минуты, пока края не начнут отставать от стенок сковороды.
  9. Снимите форму и осторожно переверните хлеб из кассавы.
  10. Пеките на противоположной стороне еще три-четыре минуты.
  11. Снимите со сковородки, дайте остыть и наслаждайтесь!

Сливочный кекс из кассавы

Ингредиенты:

  • 2 стакана муки кассавы от California Gold Nutrition
  • 1 банка (420 мл или 14 унций) сладкого сгущенного молока (оставить треть стакана для топпинга)
  • 1 банка (360 мл или 12 унций) несладкого сгущенного молока
  • 1 банка (420 мл или 14 унций) кокосового молока (оставить треть стакана для топпинга)
  • 1 банка (360 мл или 12 унций) кокосовых сливок (оставить треть стакана для топпинга)
  • 2/3 стакана кокосового сахара
  • 3 яйца
  • 3 яичных белка
  • 3 яичных желтка (оставить для топпинга)
  • 1 стакан тертого кокоса

Инструкции:

  1. Нагрейте духовку до 160 градусов по Цельсию (325 градусов по Фаренгейту).
  2. Смешайте ингредиенты кекса (оставив часть ингредиентов для топпинга) в большой миске.
  3. Как следует размешайте, разминая комки.
  4. Смажьте две прямоугольных сковороды и равномерно распределите тесто, разделив его на две равные части.
  5. Выпекайте примерно 30 минут или пока смесь не загустеет.
  6. Смешайте ингредиенты для топпинга и полейте кексы сверху.
  7. Выпекайте еще 20-30 минут.
  8. Дайте кексам полностью остыть.
  9. Нарежьте на квадратики и наслаждайтесь!

Статьи по теме

Посмотреть Все

Питание

Получите утреннюю порцию энергии при помощи этих рецептов протеиновых маффинов

Питание

Простое безглютеновое печенье с джемом

Питание

Заменители ингредиентов для выпечки без ГМО