checkoutarrow
RU
Помощь 24/7
beauty2 heart-circle sports-fitness food-nutrition herbs-supplements

5 преимуществ масла гхи + вкусные способы его применения

Автор: Эмили Уикс, RDN

Гхи — это разновидность очищенного топленого масла, используемая на протяжении тысячелетий. Это древний продукт здорового питания, который вновь приобретает популярность в наше время! Его регулярно использовали (и до сих пор используют) в индийской кухне, а срок его хранения намного превышает срок хранения обычного масла. Процесс приготовления гхи предусматривает вытапливание масла на слабом огне, удаление твердых частиц из молока, отделение воды и любых материалов, которые могут испортиться со временем. Вы запросто можете хранить банку с гхи в своей кладовой в течение многих месяцев. Масло гхи имеет богатый и мягкий ореховый привкус, который прекрасно подходит ко многим блюдам. Узнайте больше о гхи и его многочисленных преимуществах!

Высокая температура дымообразования

Температура дымообразования – это температура, при которой масло начинает дымиться при сгорании. Приготовление пищи на жирах выше этой температуры может привести к возгоранию на вашей кухне, а также спровоцировать высвобождение вредных свободных радикалов из окисляющихся жиров в ваших блюдах. Масло гхи является прекрасным выбором для готовки, поскольку оно обладает очень высокой температурой дымообразования – она достигает впечатляющих 485 градусов по Фаренгейту, что намного выше температуры дымообразования обычного масла – 350 градусов по Фаренгейту. Вы можете смело использовать гхи для жарки, пассерования и выпечки, не опасаясь получить ожоги.

Длительный срок хранения

Гхи проходит процедуру вытапливания (нагрева и очистки), которая подразумевает удаление всех твердых частиц из молока. Это придает маслу выразительный вкус и устраняет потребность в его специальном охлаждении. Вы можете безопасно хранить его в любом прохладном и сухом месте – например, на полках кухонных шкафов или в кладовой. При комнатной температуре оно остается твердым, но при этом имеет консистенцию арахисового масла – а это позволяет затрачивать меньше времени на его растапливание во время готовки!

Превосходный источник витамина А

Одна столовая ложка масла гхи содержит 108 микрограмм витамина A, что составляет около 15% рекомендуемой суточной дозы. Поскольку витамин А является жирорастворимым, то он лучше усваивается организмом в сочетании с жирами.

Не содержит лактозы

Масло гхи не содержит лактозы – молочного сахара – поэтому люди с непереносимостью лактозы могут безопасно употреблять его в пищу. Поскольку молочные сахара удаляются из этого масла посредством сепарирования и отжима, то его обычно спокойно могут есть те, кто испытывает проблемы с перевариванием лактозы.

Непревзойденный мягкий масляный вкус

Масло гхи очень сильно напоминает по вкусу сливочное масло, поскольку благодаря выпариванию его вкус и аромат становятся более концентрированными. При использовании меньшего количества гхи, чем обычного масла, вы сможете получить более глубокий, насыщенный и ореховый привкус и аромат.

Простые комбинации—попробуйте масло гхи сегодня!

  • Шампиньоны + гхи + тертый чеснок + свежий тимьян + петрушка. Пассерируйте первые три ингредиента на большой сковороде до полной прожарки грибов. Посыпьте травами для придания последних штрихов блюду!
  • Попкорн + топленое масло гхи с белым трюфелем + соль. Идеальная соленая и аппетитная закуска, наполненная клетчаткой, протеинами и полезными жирами!

Креветки на масле гхи и лимонном соке с жемчужным кус-кусом

Ингредиенты:

  • 1 фунт крупных сырых креветок, очищенных и выпотрошенных
  • 1 чайная ложка паприки
  • Соль и перец, по вкусу
  • 3 столовых ложки гхи
  • 3 зубчика чеснока, тертых
  • 1/4 чашки жирных сливок
  • 1/4  чашки свежего тертого пармезана
  • Сок 1 лимона
  • 1/4 чайной ложки сушеного тимьяна
  • 2 чашки измельченного свежего шпината, без стеблей
  • 2 чашки кус-куса
  • 3 чашки куриного бульона

Инструкции:

  1. Приправьте креветки паприкой, солью и перцем по вкусу. Отложите.
  2. Растопите масло гхи в большой сковороде на среднем огне. Добавьте креветки и жарьте, пока они не приобретут розовый оттенок и не закрутятся в кольцо, около 4-6 минут. Добавьте чеснок и жарьте до появления аромата, около 1-2 минут. Смешайте в густыми сливками, пармезаном, лимонным соком и тимьяном.
  3. Доведите до кипения и добавьте шпинат. Оставьте кипеть на медленном огне, пока шпинат не пассерируется, а соус не загустеет, около 3-5 минут.
  4. В это же время вскипятите куриный бульон в кастрюле. Добавьте кус-кус и убавьте огонь до медленного кипения, после чего варите с накрытой крышкой до тех пор, пока вода полностью не впитается, около 10 минут. Снимите с огня и дайте кастрюле постоять с накрытой крышкой в течение 2-3 минут. Аккуратно перемешайте при помощи вилки.
  5. Разделите кус-кус и креветки на четыре чаши, посыпьте пармезаном и подавайте на стол.

Статьи по теме

Посмотреть Все

Питание

Аэрогриль (мультипечь) полезней для здоровья? Мнение зарегистрированного диетолога

Питание

Три рецепта без мяса для гриля, одобренные диетологом

Питание

Как поддержать здоровый уровень глутатиона с помощью питательных веществ