Древняя пшеница хорасан была обнаружена в Египте, а теперь ее называют камутом, этим иероглифом при фараонах обозначали пшеницу. Зерна камута крупнее современных пшеничных вдвое. В камуте содержится больше белка, полезных аминокислот, магния, цинка и витамина Е. В отличие от обычной пшеницы, которую надо замачивать на ночь, камут варится быстро. Есть у него и органолептические плюсы - приятная бобовая текстура и ореховый привкус и аромат. ### Получила довольно большую пачку (из-за объема большой шиппинг вес, поэтому удобно добивать посылку, когда деньги в ней почти закончились, а места осталось много), занимавшую половину посылки. ### Зерна воздушные и легкие, т.е. уже готовые, поэтому их можно использовать без обработки, например, как сухие завтраки (с молоком, йогуртом и т.д.). Мне и младшему (не приучен к сахару и соли) нравится есть их просто, для старшего они уже несладкие, с его слов. ### Для сравнения, камут имеет:
- на 29% больше белков;
- на 27% больше липидов;
- на 23% больше магния;
- на 25% больше цинка;
- гораздо больше витамина Е;
- 16 аминокислот с более высокими показателями;
- более высокие показатели у 8 из 9 минеральных солей, обнаруженных в обычной пшенице.
В большинстве стран камут поступает в продажу только в переработанном виде. Его используют при приготовлении макаронных изделий, воздушных хлопьев, крекеров. Из-за ограниченности объемов производства, продукты с камутом можно найти только в магазинах здорового питания. Между тем, нужно помнить, что камут, как и пшеница любого другого сорта, содержит глютен, и людям, придерживающимся безглютеновой диеты, нельзя включать камут в свой рацион.
