Customer Reviews

Густая чёрная органическая меласса, по вкусу напоминает цикорий. Если съесть много во рту(в желудке) потом горько и нехорошо, так что лучше не увлекаться. Имеет приятный насыщенный вкус, хорошо использовать в выпечку, получается очень вкусное печенье. Содержит большое количество полезных веществ, в том числе калий, кальций, магний и железо (одна столовая ложка содержит 20% от суточной нормы этих веществ), можно заменить препараты железа на мелессу. Было проведено исследование, мышам в диету, обогащённую жирами, добавляли немного патоки. Через 12 недель эксперимента было обнаружено, что мыши, употребляющие добавку, имели пониженную массу тела. Кроме того, в организме этих животных сократилось содержание жира, а также снизились показатели лептина — гормона, который вырабатывается жировыми клетками. Меласса − это отход производства сахара, и выход её от исходного сырья составляет 3-5%. Меласса представляет собой тёмную густую жидкость. Она содержит 75-82% сухих веществ. Мелассу используют в спиртовом производстве. Дрожжи Saccharomyces cerevisiae способны сбраживать и ассимилировать для синтеза биомассы сахарозу, инвертный сахар и 1/3 раффинозы. Поэтому данные сахара относят к сбраживаемым углеводам. Сумма сбраживемых сахаров составляет 40-57%. Несахара мелассы можно подразделить на безазотистые органические соединения и азотсодержащие вещества. К безазотистым органическим соединениям относят пентозаны и гексозаны, органические кислоты (в виде солей), ростовые, красящие и другие вещества. Азотсодержащие вещества представлены аминокислотами, органическими основаниями (бетаин, холин, пуриновые и ксантиновые основания), амидами, солями аммония и нитратами. Из органических кислот в мелассе имеются летучие кислоты: муравьиная (0,1-1,23%), уксусная (0,6-1,38%), пропионовая (0,01-0,3%), н-масляная (0,04- 0,6%), н-валериановая (0,02-0,2%), изомасляная (0,02-0,06%) и около 20 кислот ароматического ряда. Присутствуют также яблочная, молочная, янтарная и другие кислоты. Из не

Was this review helpful to you?

Report abuse

Меласса - а по-русски, просто патока, черная густая вязкая жидкость - используется как заменитель сахара и придает печенью и пряникам настоящий винтажный вкус и вид. Кроме того, в ней много витамина группы В, кальция и железа. Интересный продукт, который стоит попробовать.

Was this review helpful to you?

Report abuse

Отличное качество, использую для выпечки пряников

Was this review helpful to you?

Report abuse