Чайный гриб — это натуральный пробиотический напиток, приготовленный из ферментированного чая (черного, зеленого, пуэра или улуна), сахара, воды, бактерий и дрожжей. Комбуча (симбиотическая культура бактерий и дрожжей, SCOBY), которая ферментируется за счет симбиотических отношений между уксуснокислыми бактериями и дрожжами, производится путем замачивания в чайной воде с добавлением белого сахара (гликолиз) и продолжения ферментации в течение одной-двух недель. Богатый такими ингредиентами, как пробиотики, пищеварительные ферменты, органические кислоты, витамины группы В, антиоксиданты и микроэлементы, этот напиток популярен благодаря своей потенциальной пользе для здоровья. Чайный гриб обладает рядом потенциальных преимуществ для здоровья, среди которых богатые пробиотики могут способствовать пищеварению, улучшать общее состояние кишечника, помогать снимать синдром кишечного стресса и повышать иммунитет; в то же время исследования показали, что чайный гриб пробиотики в чае имеют эффект лечения депрессии, стабилизации уровня сахара в крови, антибактериального, омолаживающего, противоракового действия, снижения уровня холестерина, предотвращения сердечных заболеваний и предотвращения диабета.
