В нашем рационе лукума – редкий гость. Этот перуанский субтропический плод кажется нам непонятной экзотикой ровно до тех пор, пока мы его не попробуем. Во вкусе лукумы мы узнаём приветливую бархатистую сладость самых лучших пищевых воспоминаний. С первого знакомства она становится привычной и родной, и уже не представляешь себе, как мы жили без неё раньше. Лукуму называют Яичный фрукт за схожесть её мякоти с варёным желтком. Этому «желтку» благодарны диабетики за то, что он даёт им возможность не отказываться от сладкого, потому что, будучи натуральным подсластителем, он не повышает количество сахара в крови. Веганы ценят лукуму за то, что в условиях вегетарианской диеты этот фрукт восполняет им дефицит витамина В3 (ниацина), что сказывается на здоровом пищеварении, укреплении мышечного корсета и выработке половых ормонов. Те, кто страдает от гипертонии, с помощью яичного фрукта могут привести своё давление в норму. Постоянное употребление лукумы повышает упругость кожи и даже разглаживает морщины. Лукума появилась на моей кухне в качестве заменителя сахара. Добавляю её в овсянку, в творог, в греческий йогурт, в сырники, в выпечку и коктейли. Розовый порошок лукумы имеет ненавязчивую сладость, а по вкусу слегка напоминает какие-то сушёные ягоды, но без фруктового акцента. Я приспособилась использовать лукуму в качестве загустителя. Идеальное сочетание получилось при соединении в одном напитке сладкого порошка лукумы и кислого порошка баобаба. Беру порошки в пропорции 2 части лукумы на 1 часть баобаба. Любимый рецепт: кефир 1 стак + банан 1 шт + порошок баобаба 1 ч/ложка + порошок лукумы 1 ч/ложка. Всё закинуть в блендер и через минуту наслаждаться вкуснейшим и полезнейшим коктейлем. Он получается восхитительным! Пышным, в меру сладким, чуть подкисленным, густым и сытным.
