Всё началось с того, что я подсела на бульонные кубики и на сухой бульонный концентрат от Rapunzel, а потом и на аналогичные кубики от Edward & Sons. И там и там в составе значился "дрожжевой экстракт". И стало мне интересно, что же это за зверь такой. ) Оказалось - натуральный усилитель вкуса, обладающий, в отличие от глутамата натрия, собственным выраженным вкусом. Довольно своеобразным, нужно сказать. Его довольно сложно с чем-то сравнивать, он очень и очень "сам по себе". Этот дрожжевой экстракт придаёт блюдам этакий "сытный" оттенок вкуса, чуть-чуть напоминающий вкус сыра. Мне лично нравится чрезвычайно. С его помощью можно обогатить вкус практически любого несладкого блюда - супа, овощей, макарон, круп, яичницы, салата... С его помощью можно готовить интересные соусы. Для меня это актуально, потому что я блюду посты и рада любой возможности разнообразить постный стол. Предвижу вопрос. ))) Нет, в тесто класть такие дрожжи бессмысленно - они не живые, тесто не поднимется.
