ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ:Информация в блоге не была проверена органом здравоохранения вашей страны и не предназначена для постановки диагноза, лечения или медицинской консультации.
Информация в блоге не была проверена органом здравоохранения вашей страны и не предназначена для постановки диагноза, лечения или медицинской консультации. Она носит исключительно информационный характер. Обязательно консультируйтесь с врачом или другим медицинским работником по любым медицинским вопросам, методам диагностики и доступным вариантам лечения. Публикации в блоге не должны рассматриваться в качестве замены консультации медицинского работника. Заявления, сделанные в отношении конкретных продуктов в этом блоге, не могут быть использованы для диагностики, лечения и профилактики заболеваний.
ГМО — это генетически модифицированный организм, то есть растение, животное, микроорганизм или любой другой организм.
Термин ГМО заменяется на рынке термином «биоинженерный», поскольку в США, начиная с 2022 года, пищевые продукты, содержащие или произведенные с помощью ГМО, должны маркироваться словом, символом или ссылками, передающими значение слова «биоинженерный».
ГМО по-прежнему является наиболее привычным термином на мировом рынке, и именно он используется в данной статье. ГМО имеет структуру, измененную с помощью генной инженерии таким образом, который не происходит естественным путем. Продукты с ГМО производятся из ГМО или с его помощью.
Не ГМО продукт производится без генетической модификации.
Манипуляции с генетикой продуктов питания не являются чем-то новым, но традиционное выращивание растений и разведение животных практиковалось с самого начала одомашнивания сельскохозяйственных культур и животных. Традиционные методы селекции и скрещивания используют естественное воспроизводство для передачи желаемых признаков потомству. Методы естественного размножения обычно более медленные, учитывая сезонность выращивания сельскохозяйственных культур и сроки выведения потомства у животных.
При использовании современных методов генной инженерии изменения могут происходить практически сразу, и существует гораздо больше возможностей для манипуляций, включая перемещение генов внутри вида или между ними. Перемещение генов между видами представляет собой наиболее серьезную проблему.
Вот как происходит процесс генетической модификации:
Модификация, внесенная в культурное растение, может относиться к какому-либо одному признаку растения, что влияет на его пищевые характеристики. Например, одним из первых ГМО-продуктов был томат FlavrSavr, разработанный компанией Celgene. Когда идет созревание натуральных помидоров, запускается ген, вырабатывающий химическое вещество, которое заставляет плоды становиться мягкими и в конечном итоге гнить. Благодаря изменению этого гена томат FlavrSavr имеет более длительный срок хранения и более упругие плоды.
ГМО производятся для повышения устойчивости к болезням, быстрого или более крупного роста, устойчивости к повреждениям или для улучшения питательных качеств. Однако главным аргументом в пользу генной инженерии продуктов питания является то, что население планеты продолжает расти, а земли, пригодные для производства продуктов питания, ограничены.
Поэтому производство продуктов питания должно увеличиваться, если население планеты растет. Сторонники ГМО утверждают, что без их использования не будет достаточно продовольствия для удовлетворения потребностей населения в будущем.
Этот аргумент в какой-то степени обоснован, но существующие технологии не могут значительно расширить производство, и реальность такова, что основной причиной использования ГМО-продуктов является получение большой прибыли крупными корпорациями.
Сторонники ГМО также утверждают, что создание культур с повышенной устойчивостью к сорнякам, вредителям и болезням приведет к сокращению использования пестицидов. Однако фермеры, выращивающие ГМО-культуры, используют больше пестицидов и гербицидов, а не меньше. Так, компания Monsanto создала семена сои, кукурузы и хлопка Roundup-Ready (RR), чтобы фермеры продолжали покупать Roundup — самый продаваемый гербицид компании для уничтожения сорняков.
Данные более 8000 полевых испытаний, проведенных на базе университетов, показали, что фермеры, высаживающие семена сои RR, используют в 2-5 раз больше гербицидов, чем при традиционных методах борьбы с сорняками. Существует также опасение, что более интенсивное использование пестицидов при выращивании ГМО-культур может привести к развитию у насекомых суперустойчивости, требующей еще более мощных пестицидов, или к появлению «супержуков», обладающих резистентностью.
Опасения по поводу ГМО заключаются в том, что нарушение естественного организма для создания ГМО может иметь катастрофические последствия для природы, окружающей среды или здоровья человека. Кроме того, необходимо больше научных данных о долгосрочной безопасности продуктов с ГМО, несмотря на то, что они уже широко доступны.
Одним из самых больших опасений является то, что ГМО-продукты могут вызвать неожиданные последствия для здоровья, на проявление которых могут уйти годы. Уже доказано, что гены генетически модифицированных растений способны проникать в окружающую среду и загрязнять естественные культуры. Кукуруза является лучшим примером этого феномена, так как один початок ГМО-кукурузы может производить более 2 млн пыльцевых зерен, которые могут переноситься ветром на расстояние более полумили, загрязняя естественные виды этой культуры и модифицируя всю кукурузу, растущую вблизи.
Существует также вероятность того, что манипуляции с генетическим материалом изменяют экспрессию белков и антигенов в продуктах питания. Такое развитие событий может привести к аллергическим реакциям или другим проблемам.
Прежде всего, не все сельскохозяйственные культуры подвергаются биоинженерии (пока). Однако в США большинство ГМО-версий стали доминирующей формой на рынке. Вот доля рынка ГМО-продуктов:
Многие из этих ГМО-культур используются для производства ингредиентов готовых продуктов питания, таких как кукурузный крахмал, кукурузный сироп, кукурузное масло, сахар из сахарной свеклы, масло канолы и соевое масло. Следует также помнить, что более 95% животных, используемых для производства мяса и молока в США, кормят ГМО-культурами.
Наиболее авторитетной организацией, сертифицирующей продукты без ГМО, является Non-GMO Project. Продукты с символом бабочки этой организации продаются в магазинах здорового питания, а с недавних пор все более популярны и в обычных магазинах.
Среди растущего числа сертифицированных продуктов без ГМО, представленных на рынке, можно назвать такие продукты, как диетические добавки, молочные продукты и их растительные альтернативы, детское питание и широкий ассортимент бакалейных товаров.
Источники:
Автор: Доктор Майкл Мюррей 
