Натуральный шафран - это высушенные тычинки крокуса, одна из самых дорогих пряностей в мире. Но его и нужно-то совсем небольшое количество. Применяется для ароматизации выпечки, блюд из риса и овощей, а также в качестве натурального красителя. Я очень долго хотела попробовать шафран, особенно ддля плова и выпечки, но не рисковала покупать у себя на рынке. Дело в том, что шафран очень часто подделывают, а я не настолько разбираюсь в этой специи, чтобы отличить подделку.
В стеклянной банке всего полграмма шафрана, и упакован он в маленький черный пакетик. Пока я опробовала шафран на плове. Взяла несколько нитей, немного растерла их в чашке с солью и заварила кипятком. Получился ярко-желтый ароматный настой. Далее применила его по рецепту.
В готовом плове шафран дает во-первых, оттенок (не такой желтый как куркума, скорее в оранжевую сторону), а также пряный аромат и оттенок вкуса. Мне готовый плов понравился гораздо больше, чем с куркумой. Хочу попробовать и в выпечке.
