Мелкие светлые серовато-бежевые семена длиной 2 мм. Вкуса особого не имеют, но жевать приятно. Через несколько секунд семена во рту покрываются желеобразной оболочкой. Я их ем просто так, но ими можно дополнять многие традиционные блюда, салаты, соусы, супы, каши, сладости. Если семена чиа залить небольшим количеством воды, сока или любой жидкости, то всего через несколько минут семена разбухнут и приобретут желеобразную оболочку. Благодаря этому 1 ст. л замоченных семян чиа вполне могут заменить вегетарианцам 1 яйцо при выпечке. Представленный здесь пакетик - это пробник, есть ещё полноразмерная версия (14 пакетиков). /// СОСТАВ и ПОЛЬЗА. Семена чиа содержат около 40% масла, около 20% белков и 0% холестерина.
Чиа состоит из большого количества клетчатки, витаминов В1, В2, В3, минералов - кальция, железа, калия, цинка и т.д. В семенах чиа кальция в 5 раз больше, чем в молоке, в 2 раза больше калия, чем в бананах, в 2 раза больше белка, чем в любых других семенах или злаках. Семена богаты антиоксидантами, их здесь даже больше, чем в чернике.
Чиа также известна высоким содержанием незаменимой жирной кислоты альфа-линолевой Омега-3, которой здесь больше, чем в рыбе или других зерновых и семенах.
Омега-3 необходима для правильной работы сердечно-сосудистой системы, участвует в подавляющем большинстве всех нервных, психических, двигательных процессов, является компонентом клеточных мембран, способна предотвращать образование тромбов, снижает уровень холестерина, помогает снижению давления и стабилизации уровня сахара в крови.
Употребление в пищу чиа способствует снижению веса тела путём ускорения переработки жира. Чиа, имея низкий гликемический индекс, на длительное время снижает аппетит. /// ИСТОРИЯ.
Впервые о применении чиа упоминается в манускриптах, датированных 2600 годом до нашей эры. Веками народы Латинской и Южной Америки – майя, ацтеки, инки – использовали семена чиа как основной продукт питания наряду с кукурузой и фасолью.
Воины ацтеков во время всех своих походов питались семенами чиа, что в значительной мере давало им силу и выносливость выполнять 24-хчасовые переходы. Так было до тех пор, пока в Мексику в 1519 году не прибыли конкистадоры, которые уничтожили нацию ацтеков почти полностью, их государство разграбили. Посевы чиа были полностью сожжены в пожарах войны.
Так чиа была забыта почти на 500 лет, пока в малодоступных горных районах Мексики и Гватемалы не были отысканы выжившие чудом небольшие участки чиа.
В результате чиа вышла из забвения под именем Сальба, обладающая высочайшим качеством семян. Кстати, Сальба является единственным видом чиа Salvia hispanica, с которой проводились клинические испытания.
