Мисо — это ферментированная паста, приготовленная из соевых бобов, наравне с рисом является непременной составляющая японской кухни. Помимо, собственно, бобов, содержит соль и солод. В составе белки, лецитин, глютаминовая кислота, витамины группы В и благотворно влияющие на кишечник микроорганизмы.
Мисо бывает разного цвета и разной выдержки. Данной мисо-пасте три года, она темного цвета и довольно крепкая. Такой отличной, не пересоленной и при этом выдержанной мисо кроме как на iherb я больше нигде не встречала. Считается, чем старше мисо, тем она питательнее.
Мне нравится эта паста мисо, потому что вокруг сои много ходит разных толков - что и с ГМО она, и вреда от нее больше, чем пользы. Продукту от Eden можно доверять, потому что эта мисо-паста изготавливается из натуральных соевых бобов с семейных ферм США. Я готовлю с ней мисо суп. Это очень быстро, очень вкусно и здорово согревает зимой. Сейчас расскажу рецепт, вдруг кому-нибудь надо 🙌🏼
Обжариваете грибы (вешенки или шампиньоны). И небольшие огурцы, нарезанные на 4 части. Можно добавить брокколи, кабачок или сладкий перец - в общем, берете любимые свои овощи (или вообще упраздните овощи - вариаций мисо множество, рецепт у каждой хозяйки свой, как и борща) Короче, овощи обжариваете их на большом огне, в самом конце кидаете туда же красный жгучий перец и чеснок (смотрите, не пережарьте!).
Тем временем в кастрюле у нас варится гречневая лапша, она же соба и нарезанный кубиками соевый сыр тофу (можно купить здесь, на iherb). Зачерпываете из кастрюли немного воды и разводите в ней мисо до гладкой, однородной консистенции. Обжаренные овощи добавляете в кастрюлю к лапше, туда же горсть сушеной морской капусты или водоросли вакамэ (тоже продаются на iherb). Буквально за пару минут до готовности добавляете разведенную мисо и убавляете огонь - мисо-паста не должна кипеть, чтобы не растерять своих полезностей.
На маленькой сухой сковородке тостируете семена кунжута. Как капуста или вакамэ размякнут (увидите), выключаете суп и даете настояться минут 10.
Готовый суп посыпать кунжутом (по желанию) и зеленым луком (обязательно). Приятного аппетита!
p.s. Тофу можно предварительно обжарить до корочки. Я не делаю этого.
Не готовьте мисо суп впрок - это не борщ. Готовьте только на один раз, на следующий день он не вкусный.
Открытый пакет с мисо прекрасно защелкивается и хранится в холодильнике.
Всем здоровья, любви и добра! 💗
Если мой отзыв был Вам полезен, нажмите, пожалуйста, "Yes!"
