Говорят что мука из золотого льняного семени мягче на вкус, чем мука из обычных семян льна. Сказать наверняка не могу, - обычное семя льна не пробовала, но никакой горечи не чувствуется. Мука имеет отдаленный ореховый привкус.
Добавляла в безглютеновые пироги - она, конечно, держит тесто, не давая ему рассыпаться, но без яиц все-равно никуда. Придает блюдам отдаленный привкус орехов. Из нее получаются неплохие оладьи, кексы (я, правда, смешивала с другими видами муки) можно посыпать салаты и даже сварить кашу. Правда каша на вид выглядит не очень аппетитно, напоминает коричнево-желтую медузу, но есть вполне можно. Даже вкусно. Если привыкнуть
Так как льняное семя содержит масла, а масла имеют неприятное свойство прогоркать, храню в холодильнике.
Немного страшилок - льняное семя содержит фитоэстрогены - некоторые утверждают что они вредные, некоторые что ничего страшного и ужасного в них нет, и статьи на эту тему традиционно заканчиваются словами - необходимо провести еще ряд исследований. Так что лучше не увлекаться и не пожирать льняную стряпню каждый день на завтрак, обед и ужин.
Из хорошего и полезного в льняном семени обретается альфа-линоленовая кислота (ALA)- один из подвидов омега-3 жирных кислот; (но рыбный жир она все равно не заменит, чего бы там не писали), клетчатка. Снижает холестерин, снижает симптомы гиперактивности и дефицита внимания, хороша для сердца, снижает давление, - просто сказка, - но все эти разговоры заканчиваются традиционным - "требует дальнейшего исследования".
