Коричневая рисовая мука сделана из молотого коричневого риса. Она считается цельнозерновой мукой и содержит отруби, зародыш и эндосперм.
Она обладает ореховым ароматом и может быть использована для изготовления ру (классическая основа французских соусов), сгущения соусов или приготовления панированных продуктов, таких как рыба и курица. Коричневая рисовая мука часто используется для приготовления лапши и может сочетаться с другими муками без глютена для рецептов хлеба, печенья и тортов.
Эта мука богата белками и клетчаткой, которые могут помочь снизить уровень сахара в крови и уменьшить массу тела.
Она также богата железом, витаминами В, магнием и марганцем, а также растительными соединениями, называемыми лигнанами. Исследования показывают, что лигнаны помогают защитить от сердечных заболеваний.
Коричневая рисовая мука богата марганцем, что поддерживает здоровье костей и хрящей. Эти элементы также помогают лучше усваивать кальций. Основные преимущества коричневой рисовой муки следующие: одна порция коричневой рисовой муки поставляет более 20% рекомендуемого количества магния, фосфора и меди, а также 11% калия и более 100% марганца. Кроме того, коричневая рисовая мука поставляет 20% рекомендованного количества железа для мужчин и 9% для женщин. Коричневая рисовая мука содержит отруби и добавит более темный цвет хлебобулочным изделиям. Она также придает более богатый, ореховый вкус, чем пшеничная мука.
